Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), 2016 yılında 65°C’nin üzerindeki içecekleri “muhtemelen insanlarda kanserojen” olarak sınıflandırdı. Riskin içecekten değil, yüksek sıcaklığın yemek borusu hücrelerine verdiği hasardan kaynaklandığı belirtiliyor. Özellikle Güney Amerika’da 70°C’de tüketilen maté çayı örneğinde, yemek borusu kanseri oranlarının yüksek olduğu tespit edildi.
RİSKİ ARTIRAN TÜKETİM ŞEKLİ
Yakın zamanda İngiltere’de yarım milyon kişi üzerinde yapılan araştırma, günde sekizden fazla çok sıcak çay veya kahve içenlerin, tüketmeyenlere göre altı kat daha fazla risk altında olduğunu gösterdi. Büyük yudumlarla hızlı içilen içeceklerin yemek borusunun iç sıcaklığını 10–12°C artırarak uzun vadede hücre hasarına yol açabileceği ifade edildi.
GÜVENLİ SICAKLIK VE ÖNLEMLER
Uzmanlar, içeceklerin ideal sıcaklığının yaklaşık 57–60°C aralığında olması gerektiğini vurguluyor. Çok sıcak içecekler birkaç dakikada 10–15°C soğuyabildiği için kısa süre beklemek, riski azaltıyor. Ayrıca küçük yudumlarla yavaş içmek, kapağı açmak, karıştırmak ya da soğuk süt veya su eklemek güvenli yöntemler arasında gösteriliyor.
