Tavuk, dünya genelinde en çok tüketilen etlerden biri olmasına rağmen, son zamanlarda İngiliz basınında yer alan haberler, besin değerinin eskisi kadar yüksek olmadığı yönünde endişelere yol açtı. Habere göre, tavuklar günümüzde daha yağlı ve besleyici özelliklerini kaybetmiş durumda.
Genellikle yağsız, ekonomik ve kırmızı ete kıyasla daha sağlıklı olarak bilinen tavuk eti, hemen hemen her öğünümüzde yer alıyor. Ancak tavukçuluk endüstrisindeki bazı uygulamalar, tavuk etinin besin değerini düşürüyor.
Beyaz Çizgilere Dikkat!
Yağsız tavuk göğsünde görülen beyaz çizgiler, sağlıklı bir etin göstergesi değil. Tüketicilerin tavuk eti alırken bu çizgilere dikkat etmesi öneriliyor. Uzmanlar, bu beyaz çizgilerin, tavukların daha hızlı ve iri büyümesi için uygulanan yetiştirme yöntemlerinden kaynaklandığını belirtiyor. Bu da etin daha yağlı ve sağlıksız olmasına yol açıyor.
Geçtiğimiz yıl Arkansas ve Teksas A&M Üniversiteleri tarafından yapılan bir araştırma, incelenen 285 tavuğun %96'sında beyaz yağ çizgilerine rastlandığını ortaya koydu. 2013 yılında yapılan bir başka araştırma ise tavuk göğsündeki yağ oranının olması gerekenden %224 daha fazla olduğunu göstermişti.
Beyaz Çizgi Tehlikeli mi?
Beslenme Uzmanı Jaclyn London, tavukların panelenip kızartılmadığı sürece iyi bir protein kaynağı olduğunu ve B vitamini, B12 ve demir gibi önemli besin öğeleri içerdiğini vurguluyor. Ulusal Tavuk Konseyi ise tavuk etindeki beyaz çizgilerin gıda güvenliği açısından bir risk oluşturmadığını ve endişelenmeye gerek olmadığını açıkladı.
