Yağsız inek sütünden üretilen ve en az iki yıl olgunlaştırılan Parmigiano Reggiano, dünya genelinde en çok taklit edilen gıda ürünlerinden biri. Gerçek üretim süreci son derece zahmetli olduğu için, sahte parmesan pazarının yıllık değerinin yaklaşık 2 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor.
MİKROÇİPLİ KORUMA DÖNEMİ BAŞLADI
Sahteciliğin önüne geçmek isteyen üreticiler, peynire p-Chip adlı yenebilir silikon mikroçipler yerleştirmeye başladı. Her biri benzersiz bir seri numarasına sahip olan bu çipler, peynirin kazein etiketine ekleniyor ve olgunlaşma sürecine dayanıklı şekilde tasarlandı. Ayrıca tamamen sindirilebilir ve zararsız oldukları açıklandı.
