Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, uygun koşullarda saklanmayan gıdalarda bakteri ve diğer zararlı mikroorganizmaların hızla çoğalmasına yol açıyor. Uzmanlar, özellikle uzun süre oda sıcaklığında bekletilen yiyeceklerin gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde artırdığı konusunda uyarıyor.
Kavurucu sıcaklar, vücut sıcaklığını dengelemek için daha fazla enerji harcanmasına neden olduğundan kişide halsizlik, yorgunluk ve bitkinlik hissi oluşturmakla kalmıyor; aynı zamanda gıda güvenliğini de ciddi şekilde tehdit ediyor. Özellikle et, tavuk, balık, süt ürünleri ve pişmiş yemeklerin uygun sıcaklıklarda muhafaza edilmemesi bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırabiliyor. Gıda güvenliği uzmanlarına göre; yaz aylarında besin zehirlenmesi yaşamamak için alınacak basit önlemler büyük önem arz ediyor.
AÇIK BÜFELERDE SUNULAN YİYECEKLER
Açık büfelerde uzun süre uygun sıcaklıkta tutulmayan sıcak ve soğuk yemekler, çapraz bulaşma ve bakteri üremesi açısından önemli risk taşır. Gıda güvenliği açısından sıcak yemeklerin 60 derecenin üzerinde, soğuk yiyeceklerin ise 4 derecenin altında muhafaza edilmesi önerilir.
Salam, sosis, sucuk ve füme et ürünleri açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Yüksek sıcaklıkta bekletilmeleri, özellikle Listeria monocytogenes gibi bakterilerin çoğalmasına zemin hazırlar.
Haberlerimizi Google'da takip edin
En güncel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.
Karpuz, kavun ve diğer meyveler kesildikten sonra mikroorganizmalara daha açık hale gelir. Uzun süre güneş altında veya oda sıcaklığında bekletilmeleri, bakteri gelişimini kolaylaştırır.
Pasta, profiterol ve sütlü kremalı tatlılar, yüksek sıcaklıklarda hızla bozulabilen ürünlerdir. Soğuk zincirin kesintiye uğraması, bakteriyel üremeyi hızlandırarak zehirlenme riskini artırır.
Patates salatası, Rus salatası ve mayonez içeren diğer ürünler, özellikle açık büfelerde uzun süre bekletildiğinde risk oluşturur. Mayonezin yanı sıra yumurta ve diğer bileşenler bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırabilmektedir.
Çiğ veya yeterince pişirilmemiş tavuk eti, Salmonella ve Campylobacter bakterileri açısından en yüksek riskli gıdalar arasında yer alır. Pişirildikten sonra iki saatten uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi, bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabilmektedir
Kıyma ve diğer kırmızı et ürünleri, uygun sıcaklıkta muhafaza edilmediğinde E. coli ve Salmonella gibi bakteriler için uygun bir üreme ortamı oluşturur. Etlerin 4 derecenin altında saklanması ve yeterli iç sıcaklığa ulaşacak şekilde pişirilmesi önerilmektedir.
Deniz ürünleri, soğuk zincirin bozulmasına karşı en hassas gıdalardan biridir.
Süt, yoğurt, peynir ve krema içeren ürünler sıcak ortamda kısa sürede bozulur. Soğukta muhafaza edilmeyen süt ürünlerinde zararlı bakterilerin çoğalması, mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açar.
“Birisi beni anıyor” demeyin! Kulak çınlamasının altında yatan nedenler farklı olabilir
Dinlenmeden uyanıyorsanız dikkat! Fibromiyalji hayatınızı altüst edebilir
Gözlerde sessiz tehlike! Yaşlılık sanılan bu belirtiler ciddi olabilir
Kafelerdeki buzlar tehlike saçabilir! Uzmanlardan kritik uyarı
Aşırı Sıcaklar Sağlığı Tehdit Ediyor: Uzmanlardan Kritik Uyarılar
Kavurucu Sıcaklar Kabusunuz Olmasın! GÜNÜN EN RİSKLİ SAATLERİ AÇIKLANDI: Sersemlik, Baş Ağrısı, Halsizlik… Nedeni Bu Olabilir
