İspanya Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı’nın (AESAN) yayımladığı güncel tavsiyeler, dondurulmuş etlerin güvenli tüketim süresinin etin türüne ve saklama koşullarına göre değiştiğini ortaya koydu. Uzmanlar, doğru sıcaklık ve uygun paketleme yapılmadığı takdirde gıda güvenliğinin riske girebileceği uyarısında bulundu.
DONDURUCU SICAKLIĞI KRİTİK ÖNEM TAŞIYOR
AESAN’a göre etlerin satın alındıktan sonra bekletilmeden dondurulması ve dondurucu sıcaklığının sürekli olarak –18 derece ve altında tutulması gerekiyor. Bu koşullar sağlandığında hem besin değeri korunuyor hem de bakteri oluşumu engelleniyor.
ET TÜRÜNE GÖRE GÜVENLİ SAKLAMA SÜRELERİ
Ajansın paylaştığı bilgilere göre ideal koşullarda dondurucuda saklanabilecek maksimum süreler şöyle sıralanıyor:
Kırmızı et (sığır, dana, kuzu, keçi): Dayanıklılığı en yüksek et grubu olarak öne çıkıyor ve 12 aya kadar güvenle saklanabiliyor.
Bütün tavuk ve hindi: Dondurucuda 12 aya kadar muhafaza edilebiliyor.
Parçalara ayrılmış tavuk ve hindi: Daha kısa sürede tüketilmesi öneriliyor, üst sınır 9 ay olarak belirtiliyor.
Uzmanlar, karışıklık yaşanmaması için her paketin üzerine dondurulduğu tarihin yazılmasını tavsiye ediyor.
DOĞRU PAKETLEME GIDA GÜVENLİĞİNİ ARTIRIYOR
Etlerin hava almayacak şekilde paketlenmesi, dondurucunun gereksiz yere sık açılıp kapatılmaması ve ürünlerin düzgün yerleştirilmesi kaliteyi koruyan başlıca unsurlar arasında yer alıyor. Uygun koşullarda dondurulan etlerin besin değerini büyük ölçüde muhafaza ettiği belirtiliyor.
ELEKTRİK KESİNTİLERİ İÇİN HAYATİ UYARILAR
Uzmanların paylaştığı bilgilere göre, buzdolabı sıcaklığı 4 derecenin üzerine çıktığında bakteri üreme riski hızla artıyor. Elektrik kesintilerinde dikkat edilmesi gereken süreler ise şöyle:
Buzdolabı, yiyecekleri yaklaşık 4 saat güvenli şekilde koruyabiliyor.
Tam dolu bir derin dondurucu, güvenli sıcaklığı yaklaşık 48 saat muhafaza edebiliyor.
Yarı dolu dondurucular ise çok daha kısa sürede ısınıyor.
48 saat sonunda hala donuk veya çok soğuk olan ürünlerin yeniden dondurulabileceği, ancak tamamen çözülen ve oda sıcaklığına yaklaşan et, balık ve süt ürünlerinin kesinlikle tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor.
ŞÜPHELİ ÜRÜNLERDE RİSK ALINMAMALI
Gıda güvenliği uzmanları, kokusu, rengi veya dokusu değişmiş ürünlerde tereddüt edilmemesi gerektiğini belirtiyor. Şüphe uyandıran gıdaların tüketilmesi yerine atılmasının, olası sağlık sorunlarının önüne geçmek açısından en doğru yaklaşım olduğu ifade ediliyor.
