Dondurulmuş gıdalar yanlış taşınma ve hatalı çözündürme yöntemleri sebebiyle ciddi sağlık risklerini de beraberinde getiriyor. Fonksiyonel Tıp Uzmanı Dr. Hale Handan Sarıkaya, soğuk zincirin kırılmasıyla ortaya çıkan bakteriyel toksin tehlikesine dikkat çekti. İşte detaylar...
Dondurulmuş gıdalar, yemek hazırlama süresini kısalttığı ve bozulmadan aylarca saklanabildiği için sıklıkla tercih ediliyor. Fonksiyonel Tıp Uzmanı Dr. Hale Handan Sarıkaya'dan konuya ilişkin dikkat çeken bir uyarı geldi.
Dondurulmuş gıdaların taşınmasında soğuk zincirin mutlaka korunması gerektiğini belirten Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, “Market alışverişinde dondurulmuş ürünler en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa sürede eve ulaştırılmalıdır. Özellikle çözünmeye başlayan gıdalarda hızlı bakteri oluşumu için çok uygun bir zemin hazırlanıyor" dedi.
EN SAĞLIKLI ÇÖZÜNDÜRME YÖNTEMİ!
Dondurulmuş gıdaların çözündürülmesinde en güvenli yöntemin buzdolabı olduğunu aktaran Dr. Sarıkaya, “Eksi 18 dereceden çıkarılan gıdanın, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı yöntemdir. Daha hızlı çözündürme gerektiğinde ise su geçirmez ambalaj içinde soğuk su yöntemi kullanılabilir. Mikrodalga kullanımı ise son seçenek olmalı. Bu yöntemde çözünen gıdanın hemen pişirilmesi gerekir" diye konuştu.
En sık yapılan hatalardan birinin gıdaların oda sıcaklığında çözündürülmesi olduğunu söyleyen Dr. Sarıkaya, “Gıdanın dış yüzeyi hızla çözünürken bakteriyel çoğalma başlar. Bu durum ciddi sağlık riskleri oluşturabilir. Özellikle sıcak suyla çözündürme de benzer şekilde risklidir. Gıdalarda yalnızca bakteri değil, bakterilerin oluşturduğu toksinler de risk taşıyor. Pişirme işlemi bakterilerin çoğunu yok etse de bakteriyel toksinler kalabilir. Bu toksinler uzun vadede vücutta inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir" ifadelerini kullandı.
ÇÖZÜNEN GIDA TEKRAR DONDURULABİLİR Mİ?
Çözündürülmüş gıdaların tekrar dondurulmasının önerilmediğini belirten Dr. Sarıkaya, “Sağlıklı koşullarda buzdolabında çözünen gıdalar teorik olarak yeniden dondurulabilir ancak bu durum gıdanın besin değerini düşürür. Oda sıcaklığında çözünen gıdalar ise kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Sağlıklı ve güvenli beslenme için dondurulmuş gıdaların doğru yöntemlerle çözündürülmesi gerekir. En doğru yaklaşım, gıdayı kontrollü şekilde çözdürüp kısa sürede tüketmektir" diyerek sözlerini tamamladı.
Ağlarken burun neden tıkanır? Uzmanlardan açıklama
Kadınlar Dikkat: Erken Menopoz Kalp Sağlığı İçin Uyarı İşareti Olabilir
Diyabet hastaları dikkat! Meğer herkes yanlış biliyormuş
Sınav Döneminde Kontrolsüz İlaç Kullanımına Dikkat
Değişimin böylesi! Tam 89 kilo verdi! Tek fiziksel aktiviteyle bambaşka biri oldu
Kanser tedavisinde takviye kullanımı tehlike saçıyor
