Dünya genelinde kırmızı et tüketiminin azalması, daha sağlıklı ve sürdürülebilir protein kaynaklarına yönelişi hızlandırıyor. Bu kapsamda öne çıkan en güçlü alternatiflerden biri ise somon.
Yüksek protein, omega-3 yağ asitleri ve B12 vitamini içeriğiyle dikkat çeken somon, Avrupa ve ABD’de beslenme uzmanları tarafından son dönemde sıklıkla öneriliyor.
ABD merkezli Nutrition Research Institute beslenme uzmanı Dr. Alan Pierce, son yayımladıkları raporda somonu “modern beslenmede etin yerine gelebilecek en dengeli deniz ürünü” olarak tanımlıyor.
Dr. Pierce, özellikle genç yetişkinlerde ve yoğun tempoda çalışanlarda artan protein ihtiyacına dikkat çekerek şu değerlendirmede bulunuyor:
“Somon, içerdiği yüksek kaliteli protein ve biyoyararlanımı yüksek vitamin-mineral profiliyle kırmızı etle rahatlıkla yarışabilecek bir besin. Üstelik daha düşük doymuş yağ oranıyla kalp dostu bir seçenek.”
Uzman raporları, 100 gram somonun yaklaşık 20–22 gram protein içerdiğini, bunun da birçok kırmızı et türüyle aynı seviyede olduğunu ortaya koyuyor.
Kırmızı etin aksine, somonun omega-3 yağ asitleri bakımından son derece zengin olması, uzmanlara göre en önemli avantajı oluşturuyor. Omega-3’lerin; kalp sağlığından beyin fonksiyonlarına, bağışıklık sisteminden iltihap kontrolüne kadar geniş bir fayda yelpazesi sunduğu biliniyor.
Beslenme uzmanı Dr. Pierce, “Düzenli somon tüketen toplumlarda kalp-damar hastalığı oranlarında anlamlı bir düşüş görüyoruz” diyerek balığın sağlık açısından kritik rolüne dikkat çekiyor.
Rapora göre somon, aynı zamanda kırmızı ette bol bulunan B12 vitamini açısından da güçlü bir kaynak.
B12’nin enerji üretimi, metabolizma fonksiyonları ve sinir sistemi için önem taşıdığı düşünüldüğünde, balığın özellikle et tüketimini azaltanlar için önemli bir seçenek olduğu vurgulanıyor.
Dr. Pierce, “Eğer kırmızı eti sınırlamak istiyorsanız, B12 açığını kapatmak için haftada en az 2 öğün somon tüketmek oldukça etkili bir yöntemdir” diyor.
Uzmanlara göre somon yalnızca besin değeriyle değil, uzun vadede ekonomik açıdan da mantıklı bir alternatif olabilir. Et fiyatlarının dünya genelinde artmasıyla birlikte, sürdürülebilir balık kaynaklarına yöneliş her geçen gün büyüyor.
Araştırmalar, düzenli somon tüketiminin bağışıklık sistemini desteklediğini ve kronik hastalık riskini azalttığını ortaya koyuyor.
