Yaz sofralarının vazgeçilmezi, salataların ve sosların yıldızı domates… Parlak ve pürüzsüz görünümüyle temizliğin simgesi gibi görünse de, bu görüntü yanıltıcı olabilir. Gözle görünmeyen pestisit kalıntıları ve hasattan soframıza kadar maruz kaldığı bakteriler, doğru yıkanmazsa tehlike yaratabilir. Domatesi doğru yıkadığımızı sanırken, aslında farkında olmadan kirletiyor olabiliriz.
İŞTE EN SIK YAPILAN HATALAR
Lavaboda Bekletmek: Yemek artıkları ve nemli ortamla dolu mutfak lavabosu, domatesleri yıkamak için en uygunsuz yer. Kısa süreli bile olsa lavaboda bırakmak, çapraz bulaşma riskini artırır.
Bulaşık Deterjanı Kullanmak: Birkaç damla deterjanın pestisitleri yok edeceği inancı yanlış. Bulaşık deterjanları, tarım ilaçlarına karşı etkili değil, aksine domatesin gözenekli kabuğunda kimyasal kalıntı bırakabilir.
Sertçe Ovalamak: Domatesi temizlemek için sertçe ovmak, zararlı olabilir. Domatesin besin değerlerinin büyük kısmını içeren ince kabuğuna zarar vererek, faydasından çok zarar verir.
DOMATESLERİ PESTİSİTLERDEN ARINDIRMANIN EN ETKİLİ YOLU
Peki, domatesi hem besin değerini koruyarak hem de zararlı kalıntılardan arındırarak nasıl yıkamalıyız? Çok basit.
İlk Kural: Ellerinizi Yıkayın! Mutfaktaki en büyük bulaşma kaynağı genellikle ellerimizdir. Domateslere dokunmadan önce ellerinizin temiz olduğundan emin olun.
Basit ama Etkili Durulama: Yüzeysel toz ve kir için domatesi soğuk ve akan su altında, nazikçe her yerini ovarak durulayın. Acele etmeyin.
Derinlemesine Temizlik İçin Karbonatlı Su: Pestisit kalıntıları için etkili bir çözüm; bir kase soğuk suya bir yemek kaşığı karbonat ekleyip karıştırın. Domatesleri bu karışımda yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu yöntem, hassas kabuğa zarar vermeden kimyasal kalıntıların çoğunu çözer.
Son Durulama: Karbonatlı sudan çıkardıktan sonra, temiz su altında tekrar durulayarak tüketime hazır hale getirin.
YIKADIKTAN SONRASINA DİKKAT
Yıkanmış domatesleri hemen tüketmeyecekseniz dikkat etmeniz gereken noktalar var. Islak domatesler daha çabuk bozulur. Bu nedenle, yıkadıktan sonra temiz bir bez veya kağıt havluyla nazikçe kurulayarak ömrünü uzatın, dokusunu ve lezzetini koruyun. Ayrıca, yıkanmış domatesleri buzdolabında saklamaktan kaçının; çünkü nemli ortam küf oluşumunu hızlandırır.
