Uludağ Gıda Zirvesi, “Sürdürülebilir Gıda, Güvenilir Gelecek” Temasıyla Bursa Business School’da Düzenlendi.
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay: “Teknoloji ve verimlilik artık üretimin yeni standardı olmalı.”
Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) öncülüğünde düzenlenen Uludağ Gıda Zirvesi, gıda sektörünün önde gelen temsilcilerini aynı platformda buluşturdu. “Sürdürülebilir Gıda, Güvenilir Gelecek” temasıyla gerçekleştirilen zirve, tarımdan sanayiye, tedarikten ihracata kadar gıda ekosisteminin tüm halkalarını bir araya getirdi.
BTSO Gıda ve Paketli Ürünler Konseyi’nin katkılarıyla Bursa Business School ev sahipliğinde yapılan etkinlikte, iklim değişikliğinin tedarik zincirine etkileri, yerli üretimin güçlendirilmesi, gıda israfının önlenmesi ve sürdürülebilir arz zincirleri konuları uzmanlar tarafından ele alındı. Kamu temsilcileri, akademisyenler, sektör liderleri ve yerel yöneticilerin katılımıyla gerçekleştirilen zirve, Türkiye’nin gıda güvenliği vizyonuna yön verdi.
Açılış konuşmasında konuşan BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, küresel dönüşüm çağında akıllı, yeşil ve sürdürülebilir üretimin geleceği şekillendirdiğini vurguladı. Türkiye’nin gıda güvenliği ve rekabet gücü için teknoloji temelli tarım-sanayi entegrasyonunun kaçınılmaz olduğuna dikkat çekti.
Burkay, “Artık şirketlerin değerini toprakları ya da fabrikaları değil, veriyi yönetme gücü, yenilik üretme kabiliyeti ve dönüşümü öngörme becerisi belirliyor. Bursa Business School, iş dünyasının geleceğe hazırlanmasında önemli bir misyon üstleniyor.” dedi.
Burkay, iklim krizi ve jeopolitik risklerin küresel ticareti yeniden şekillendirdiğini belirterek, gıda ve tarımın artık sadece bir üretim değil, güvenlik ve refah meselesi haline geldiğini söyledi.
Bursa’nın tarımsal potansiyeline dikkat çeken Burkay, “Su kaynaklarının yüzde 70’i tarımda kullanılıyor. Bu nedenle verimlilik ve teknoloji odaklı planlama zorunluluk haline geldi.” dedi. Bursa’nın yüzölçümünün yüzde 30,9’unun tarıma ayrıldığını, sektörün kent ekonomisindeki payının ise yüzde 5,9 olduğunu ifade etti.
Avrupa’daki örneklerden yola çıkan Burkay, “Yüksek verim yalnızca toprak ve suyla değil, bilgiyle, planlamayla ve teknolojiyle sağlanabilir. Sanayiyle tarımı rakip değil, birbirini tamamlayan iki güç alanı olarak görüyoruz.” dedi.
“Ne kadar destek verdin değil, ne kadar verim aldın sorusuna cevap vermeliyiz.” diyen Burkay, dijital toprak haritaları, akıllı sulama sistemleri ve geri kazanım teknolojileriyle üreticinin desteklenmesi gerektiğini belirtti.
Burkay ayrıca, Bursa Food Point Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı ile Turfood Horeca Fuarı’nın, Uludağ Gıda Zirvesi’nin devamı niteliğinde olacağını duyurdu.
BTSO Gıda ve Paketli Ürünler Konseyi Başkanı Burhan Sayılgan, Türkiye’nin bereketli toprakları ve üretim kapasitesiyle dünyanın sayılı tarım ülkeleri arasında yer aldığını vurguladı.
Sayılgan, “Bursa, güçlü sanayisi, verimli arazileri ve lojistik avantajıyla Türkiye’nin gıda üretiminde kilit bir merkezidir. Gıda sektöründe kalıcı başarı için tüm paydaşların sürece katılması gerekir. Tarladaki emeği anlamadan sofradaki bereketin kıymetini bilemeyiz.” ifadelerini kullandı.
Gıda israfına da dikkat çeken Sayılgan, “Dünya genelinde üretilen gıdanın üçte biri, Türkiye’de ise her yıl yaklaşık 25 milyon ton gıda israf ediliyor. Bu kaynak kaybını önlemek için teknolojik yatırımlar ve dijital tarım uygulamaları şart.” dedi.
Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan, su kaynaklarının giderek azaldığını belirterek, “Geleceğin en büyük problemi su olacak. Bu nedenle suyun en verimli şekilde kullanılmasını sağlayacak teknolojilere yönelmeliyiz.
Pandemide gördük ki gıda hayatın vazgeçilmezi. Gıda arzında alın terimiz kadar akıl terimizi de kullanmalıyız.” dedi.
Sütaş Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz, Bursa Business School’un kendisi için özel bir anlam taşıdığını belirterek, “Bu binada öğrencilik yıllarımda kaldım. Şimdi Sayın İbrahim Burkay’ın vizyonuyla bu yapının yeniden kazandırıldığını görmek büyük bir mutluluk.” ifadelerini kullandı.
Yılmaz, dünyada 700 milyon insanın açlık çektiğini, yılda 1,25 milyar ton gıdanın israf edildiğini, buna karşın yetişkinlerin yüzde 16’sının obeziteyle mücadele ettiğini söyledi.
“Dünya nüfusu 2050’de 9,8 milyara ulaşacak. Gençler tarımdan uzaklaşıyor. Ortalama çiftçi yaşı 59’a çıktı, Türkiye’de genç çiftçi oranı yalnızca yüzde 5.” dedi.
Küresel ısınmanın ve toprak yıpranmasının ciddi tehditler oluşturduğunu belirten Yılmaz, “Tarım arazilerinin yüzde 33’ü zarar görmüş durumda. Sektörü sürdürülebilir kılmak, doğal kaynakları korumak ve adil bir gıda sistemi kurmak için iş yapış biçimimizi kökten dönüştürmek zorundayız.” diye konuştu.
Zirve boyunca “Gıda Güvencesi İçin Yerli Hamle: Verimli Tarım ve İhracat Odaklı Üretim”, “Tarladan Sofraya Bilinçli Tüketim” ve “Gıda Arzında Kırılganlık ve İklim Krizi” gibi başlıklarda oturumlar gerçekleştirildi.
Uludağ Gıda Zirvesi, Türkiye’nin sürdürülebilir üretim, dijitalleşme ve yeni nesil tarım teknolojileri vizyonuna yön veriyor.
Zirve, yerelden küresele iş birliği ağlarını güçlendirerek, bilgi paylaşımını artırmayı ve Türkiye’nin gıda stratejisinin yeniden şekillenmesine katkı sağlamayı amaçlıyor.
