Osmangazi Belediyesi, sürdürülebilir gıda politikaları konusunda gençlerin bilgi ve farkındalığını artırmaya yönelik çalışmalarını sürdürüyor. Avrupa Birliği destekli CleverFood Programı kapsamında yürütülen “Osmangazi Gençlik Gıda Laboratuvarı” projesinin üçüncü etkinliği, “Tohumdan Tabağa Deneyim Günü: Hasat Et, Pişir, Paylaş” başlığıyla gerçekleştirildi.
Hamidiye Tarım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde düzenlenen etkinlikte, yaşları 15 ile 25 arasında değişen 20 genç, gıdanın üretimden tüketime kadar geçen sürecini uygulamalı olarak deneyimledi.
Program, Osmangazi Belediyesi öncülüğünde; Osmangazi Kent Konseyi Gençlik Meclisi ve Hamidiye Tarım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ortaklığında gerçekleştirildi. Pirge ise etkinliğe mutfak ekipmanları desteği sağladı.
Gençler önce hasat yaptı, ardından mutfağa geçti
Etkinliğin ilk bölümünde gençler, okulun tarım alanları ve seralarında yetiştirilen ürünleri topladı. Hasadın ardından proje hakkında bilgilendirilen katılımcılar, Tarihi Tarım Müzesi’ni ziyaret ederek tarımın geçmişten günümüze uzanan gelişimini yakından inceleme fırsatı buldu.
Programın devamında mutfağa geçen gençler, şef eğitmenlerin rehberliğinde topladıkları ürünleri kullanarak yemek hazırladı. Böylece üretim, hasat, hazırlık ve tüketim süreçlerinin birbirleriyle olan bağlantısı uygulamalı olarak gösterildi.
Menüyü tarladan toplanan ürünler belirledi
Etkinliğin en dikkat çekici bölümlerinden biri, hazırlanacak yemeklerin hasat edilen ürünlere göre şekillenmesi oldu.
Gençler, mevsiminde yetişen ürünleri farklı tariflerde değerlendirirken kendi fikirlerini de menülere yansıttı. Program boyunca gerçekleştirilen oyun ve uygulamalarla yerel üretim, mevsimsel beslenme, kaynakların verimli kullanılması ve gıda israfının azaltılması gibi konular ele alındı.
Yemek hazırlığından arta kalan uygun gıda atıkları ise okul bünyesinde bakılan hayvanlarla paylaşıldı. Böylece atıkların değerlendirilmesi ve döngüsel gıda yaklaşımı gençlere doğrudan uygulamayla anlatıldı.
Aynı sofrada buluşup gıdanın geleceğini konuştular
Günün sonunda katılımcılar hazırladıkları yemeklerle ortak bir sofra kurdu. Gençler hem birlikte yemek yedi hem de gün boyunca edindikleri deneyimleri değerlendirdi.
Gıdanın yalnızca sofraya gelen bir ürün olmadığı; üretim, emek, çevre, paylaşım ve kültürle doğrudan ilişkili olduğu üzerine görüş alışverişinde bulunuldu.
Etkinlikle gençlerin yerel üretimin önemini daha yakından kavramaları, tükettikleri gıdanın hangi aşamalardan geçerek sofralarına ulaştığını görmeleri ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıkları kazanmaları hedeflendi.
“Yerel gıdayı ve yerel üretimi vurgulamak istiyoruz”
Osmangazi Belediyesi Proje Yöneticisi Merve Sünör, Gençlik Gıda Laboratuvarı projesinin toplam beş etkinlikten oluştuğunu belirtti.
Başvurular sonucunda 15-25 yaş grubundaki 20 gencin programa dahil edildiğini aktaran Sünör, gençlerin önce ürünlerini kendilerinin topladığını, ardından şeflerin rehberliğinde bu ürünleri yemeklere dönüştürdüğünü ifade etti.
Sünör, “Hazırlanacak menüyü de hasat edilen ürünler belirliyor. Yerel gıdayı, yerel üretimi vurgulamak istiyoruz. Müzede tarımın tarihini konuştuk. Gıda nereden başlıyor, sofraya nasıl geliyor, gençlerimizin bu emeği deneyimlemesini hedefledik” dedi.
Hedef “Osmangazi Gençlik Gıda Politikası Bildirisi”
Projenin sonunda gençlerin görüş ve deneyimlerinin de yer alacağı “Osmangazi Gençlik Gıda Politikası Bildirisi” hazırlanması planlanıyor.
Sünör, ortak sofranın Türk kültüründeki yerine de etkinlik kapsamında dikkat çektiklerini belirterek, proje sürecinde gençlerden alınacak katkıların hazırlanacak bildirinin şekillenmesinde önemli rol oynayacağını söyledi.
Etkinliğe katılan gençler de hasattan yemek hazırlamaya kadar bütün süreci deneyimleme fırsatı bulduklarını belirterek Osmangazi Belediye Başkanı Erkan Aydın’a ve projeye katkı sağlayan kurumlara teşekkür etti.
Program, projenin üçüncü etkinliğine katılan gençlere sertifikalarının verilmesiyle sona erdi.
