Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) tarafından yiyecek-içecek sektörünün nitelikli insan kaynağı ihtiyacını karşılamak amacıyla hayata geçirilen Mutfak Akademi, istihdamın yanı sıra girişimcilik alanında da yeni örnekler ortaya çıkarıyor.
Türkiye’nin kapsamlı uygulamalı eğitim mutfaklarından biri olarak faaliyet gösteren merkezde eğitim alan Fatma Durak, yaklaşık iki yıl önce öğrenci olarak başladığı sürecin ardından kendi işletmesini kurdu.
Teori ve uygulama aynı çatı altında
BTSO Mutfak Akademi’de gastronomi alanında kariyer yapmak isteyen kursiyerlere teorik bilgilerin yanı sıra uygulamalı eğitimler de veriliyor.
Programlarda katılımcılar; mutfak teknikleri, ekip çalışması, zaman yönetimi, hijyen, mutfak disiplini ve işletmecilik gibi alanlarda deneyim kazanıyor.
Altı farklı eğitim alanına sahip akademide, ulusal ve uluslararası standartlara uygun 11 farklı branşta eğitim veriliyor.
Yılda yaklaşık 600 kişiye eğitim kapasitesi
Sektörün ihtiyaçlarına göre hazırlanan eğitim programlarında uygulamalı çalışmalara ağırlık veriliyor. Kursiyerlerin mezuniyet sonrasında iş hayatına daha hızlı uyum sağlamaları hedefleniyor.
Akademide eğitim ve staj süreçlerini tamamlayan kursiyerlerin büyük bölümünün doğrudan iş gücü piyasasına katıldığı belirtilirken, merkezin yılda ortalama 600 kişiye aktif eğitim verme kapasitesine sahip olduğu ifade ediliyor.
Burkay: “Sektörümüzün ihtiyaçlarına doğrudan cevap veriyoruz”
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, hizmet sektöründe sürdürülebilir büyümenin temel unsurlarından birinin nitelikli insan kaynağı olduğunu söyledi.
Mutfak Akademi’nin sektör temsilcilerinin beklentileri doğrultusunda oluşturulduğunu belirten Burkay, şu ifadeleri kullandı:
“Yiyecek-içecek sektörü Bursa ekonomisi ve turizmi açısından yüksek bir potansiyele sahip. Bu potansiyeli daha büyük katma değere dönüştürmek için sektörümüzü iyi yetişmiş, mesleki yetkinliği güçlü insan kaynağıyla desteklemeliyiz. Mutfak Akademi’yi bu anlayışla, sektörün ihtiyaçlarına doğrudan cevap veren bir merkez olarak kurguladık. Kursiyerlerimiz burada mesleki beceriler kazanırken profesyonel mutfak kültürünü, iş disiplinini ve işletmecilik anlayışını da öğreniyor. Eğitimlerini tamamlayan kursiyerlerin sektörde istihdam edilmesi ve aralarından kendi işletmesini kuran girişimcilerin çıkması, ortaya koyduğumuz modelin başarısını net bir şekilde gösteriyor. BTSO olarak insanımıza yeni meslek, istihdam ve girişimcilik kapıları aralamaya devam edeceğiz”
Öğrencilikten işletme sahipliğine
Mutfak Akademi’de yaklaşık iki yıl önce eğitim almaya başlayan Fatma Durak, burada kazandığı bilgi ve deneyimin kendi işini kurma sürecinde önemli katkı sağladığını söyledi.
Durak, eğitim sürecinin yalnızca mutfak becerileri açısından değil, işletmecilik ve ticari bakış açısı bakımından da kendisine yol gösterdiğini ifade etti.
Durak, şunları söyledi:
“BTSO Mutfak Akademi’ye öğrenci olarak geldim. Bugün ise burada aldığım eğitim ve kazandığım tecrübeler sayesinde kendi işletmemi yönetiyorum. Hocalarımızdan mutfak tekniklerinin yanı sıra ticareti, iş hayatını ve bir işletme sahibi olmanın sorumluluklarını öğrendim. Kendi işimi kurarken burada edindiğim birikimden son derece faydalandım. Öğrenci olarak attığım ilk adımın kendi iş yerime uzanması benim için büyük bir gurur”
Profesyonel mutfak deneyimi uygulamayla öğreniliyor
Akademide eğitimini sürdüren Sümeyra Durbaş, profesyonel mutfak düzenini uygulamalı çalışmalar sayesinde doğrudan deneyimlediklerini söyledi.
Teorik bilgi ile pratiğin bir arada verilmesinin mesleki gelişimlerine önemli katkı sağladığını belirten Durbaş, aldığı eğitimin kendisini iş hayatına hazırladığını ifade etti.
Mezunlar sektörde yolunu daha net çiziyor
Mutfak Akademi mezunlarından Merve Özis ise eğitim sürecinin gastronomiye bakışını değiştirdiğini belirtti.
Mutfak çalışmalarının arkasındaki teknik bilgi, disiplin ve emeği eğitim sırasında daha yakından tanıdığını ifade eden Özis, kazandığı mesleki becerilerin yanı sıra özgüveninin de arttığını söyledi.
BTSO Mutfak Akademi, gastronomi sektörüne nitelikli çalışan kazandırmanın yanı sıra kendi işletmesini kurmak isteyen kursiyerlere de mesleki ve işletmecilik altyapısı sunmayı sürdürüyor.
