Araştırmada Amerikan diyetinde yer alan 5.800’den fazla gıda incelendi. Bulgulara göre:
Günlük beslenmede kırmızı et ve işlenmiş etlerin yalnızca yüzde 10’unun sebze, tam tahıl, meyve, baklagil, kuruyemiş ve bazı deniz ürünleriyle değiştirilmesi: 48 dakika ek sağlıklı yaşam sağlayabiliyor.
Bilim insanları, yiyeceklerin insan sağlığına etkilerini “Küresel Hastalık Yükü” (Global Burden of Disease) adlı geniş çaplı epidemiyolojik çalışmanın verileriyle hesapladı. Ayrıca, her gıdanın üretiminden tüketimine ve atık sürecine kadar çevresel etkilerini de IMPACT World+ yöntemine göre analiz etti.
Araştırmacılardan Katerina Stylianou ve Olivier Jolliet, “Beslenme tercihleri yalnızca bireyin sağlığını değil, gezegenin geleceğini de etkiliyor. Bulgularımız, küçük ama hedefe yönelik değişikliklerle hem insan sağlığına hem çevreye önemli katkılar sağlanabileceğini gösteriyor” dedi.
Uzmanlar, günlük öğünlere sebze, meyve, baklagil, kuruyemiş ve çevre dostu deniz ürünlerini eklemeyi; işlenmiş et, kırmızı et, karides ve sera üretimi sebzelerin tüketimini ise azaltmayı öneriyor.
